360. GÜN

13 Şubat Pazartesi 2012

Uzun zamandır yaptığım gibi yine kahvaltımı evde tost olarak yedim.

08.45
1 fincan süt
Kaşarlı tost (önceki günlerin fotoğraflarından nasıl olduğunu gorebilirsiniz. Bu uyarı yeni takip etmeye başlayanlar için tabi ki)

10.00
1 kupa kahve

Öğle yemeğimi yine Ataşehir Değirmen'den sipariş vereceğim. Bu aralar canım kırmızı et istiyor ben de menüden ona göre tercih yaptım. Aslında genelde sebzeli menüsünü tercih ediyorum.

12.30
15-16 parça kuşbaşı etli yemek
Makarnanın 1/4'ü (tadını hiç beğenmedim)
1 kase cacık

14.30
1 fincan Türk kahvesi

16.00
1 kupa yeşil çay
2 dilim Wasa

Akşam yemeğinde canım kurufasulye istedi. Evde de eşime uygun yemek olmadığı için bu tercih ikimize de uydu. Ataşehir Çömlek'e gittik.

20.00
1 porsiyon etli kuru fasulye (6-8 kaşık vardır ölçmedim)
4 kaşık pilav (yarım porsiyon sipariş verdim)
Birkaç parça turşu

Meyve ustası kocam meyvemi de hazırladı.

22.30
2 adet kivi (4 kivi doğramış)
3-4 dilim elma

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Bugün sağlıklı yemekler yedim. En sağlıksız olan kısmı turşuydu. Bu kadar tuzlu yiyecekler sağlıklı değildir. Ödem yapar, su tutar, yatkınlık varsa tansiyonu tetikler. Ama ben turşu seviyorum, çünkü tatlıcı olmadığım için tuzlu tatları severim. Fazla yememek lazım tabi...

13 Şubat Pazartesi 2012

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com
www.kendinizeiyibakin.com

307. GÜN

22 Aralık Perşembe

Bu sabah kahvaltımı evde yaptım. İlk 2 randevum tam evden çıkmak üzereyken iptal olunca bana da kahvaltı zamanı oluştu.

10.00
1 bardak süt 
2 dilim Uno çavdar ekmeği 
1 dilim kaşar peyniri ile yaptığım tost

11.00
1 kupa kahve

Öğle yemeğimi arkadaşımla yiyeceğim. Ofislerimiz aynı binada olduğu için beraber sipariş verdik. Onun ofisinde yiyeceğiz.

14.30
Ton balıklı salata (salata yemek çok çiğnemeyi gerektirdiği için yorucu oluyor)
1 dilim kepekli ekmek

15.30
1 küçük çikolata
1 kupa kahve

17.30
1 kupa yeşil çay

Bu akşam geç çıkacaktım ama son randevum iptal olduğu için eve erken gidebileceğim.

19.30
10 tane etli lahana sarması (bunları annem gönderdi harika olmuş!)
3 kaşık ev yoğurdum

22.00
8 tane kestane kebap
1 adet muz
1 adet armut

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Her iki öğünde de proteinli ve sebzeli yiyecekler yemiş oldum. O nedenle lifli beslendim. Üstelik kaç gündür meyve yemeyi ihmal ediyordum. Bugün yedim artık :) akşam yemeğinde ekmek yemediğim için bir karbonhidrat kaynağı olan kestaneyi de kaçırmamış oldum. Kestaneler çok güzeldi resmen şekerli gibiydi. Eski tip bir ızgaram var onda pişiriyorum. 

22 Aralık Perşembe

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com
www.seraporak.com

306. GÜN

21 Aralık Çarşamba

Bugün randevularım 11.00 de başlıyor o nedenle kahvaltımı evde yapacağım. Bana sürekli ne kadar peynirle tost yaptığımı soran takipçilerim için bugün yakın plan bir fotoğraf çektim. Göz kararı kesiyorum işte. Deney yapar gibi ölçüp tartmaya gerek yok...

10.00
1 fincan süt
1 Uno çavdarlı kaşarlı tost (tam yağlı Sütaş kaşar peyniri)

11.00
1 kupa kahve

14.00
1 fincan Nescafe

Öğleden sonra oldukça boş vaktim vardı ben de saçlarımın dip boyası için kuaföre gittim. Tok olduğum için yemeden gitmiştim ama işlem çok uzun sürdüğü için oldukça acıktım. Ofisimin hemen altında Mc Donald's olduğu için bugün bir burger yiyeyim dedim.

16.30
1 adet Mc Beefy (bana göre çok büyük bir burgerdi, köftesi 4 köfte kadar kesinlikle vardı. Malesef mayonezliydi. Ama tadı tabi ki güzeldi. Yanında asla patates kızartması almadığımı artık dünya alem öğrendi diyebilirim :)
1 kutu ayran

Bu kadar yağ oranı yüksek bir burger beni uzun süre tok tutar...

17.30
1 fincan yeşil çay

Eve gidişim 20.00 oldu. Annemim gönderdiği böreklerden yemeyi düşünüyorum. En sevdiğim börek ıspanaklı börek olduğu için bana öyle göndermiş. Eşim ıspanak sevmediği için ona da patatesli mercimekli göndermiş. Bir de lahana sarması var ama onu yarın yemeyi düşünüyorum :)

20.30
2 dilim ıspanaklı börek (bıraksanız 10 dilim yerim ama kendimi tutuyorum. Kalanını dondurucuya attım bile)
1 kase ev yoğurdum

22.30
8 adet kestane kebap

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
1 fast food 1 ev böreği (meyseki sebzeli) ile biraz kötü beslenmiş sayılırım. Sulu bir yemek yemedim. Eşimin kestane sevdası yüzünden ve genellikle geç yeme sebebiyle kilo almazsak iyidir. Farkındaysanız meyve yemeyi hep ihmal ediyorum. Hiç iyi bir huy değil...

21 Aralık Çarşamba

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com

299. GÜN

14 Aralık Çarşamba

Dün 06.20'de kalktığım için (her Salı) bu sabah 08.30'da uyanmak bana çok iyi geldi. Zaten beni 8 saatten az uyku kurtarmıyor bence :)

09.00
2 dilim Uno çavdar ekmeği
1 dilim kaşar peyniri ile yapılmış tost
1 fincan süt (kahve fincanlarım 190ml geliyor)

10.30
1 kupa kahve

Öğle yemeğimi yine Ataşehir Değirmen'den sipariş verdim. Et veya sebze olarak seçmeli bir menüsü var. Üstelik sebze yemekleri de etsiz ve kıymasız olduğu için tam benim damak tadıma uygun oluyor. Tabi ki bazen de etli menülerini seçiyorum. Ama bu haftaki kararıma göre daha sebze ağırlıklı yiyeceğim. Aldığınız kararlara olabildiğince sadık kalmaya çalışın.

13.30
7 kaşık bamya yemeği
6-7 kaşık bulgur pilavı (dün de bulgur pilavı yemiştim. Hergün yesem bıkmam)

Öğleden sonra biraz boşluğum olduğu için bir arkadaşımla buluşmaya Palladium'a gittim. Kahve içtik sonra da biraz mağaza gezdik

15.30
1 fincan filtre kahve (şekersiz ama biraz sütlü içtim bu sefer)

17.30
2 adet mandalina (öğlenki menüde gelmişti ama ben ara öğün olarak yemek için sakladım)

Ofisten 20.00'de çıktım, eve gidip hemen yemek yiyebileceğim. Çünkü hala çok acı olan karnıbahar yemeğim bitmedi. Yaşasın!

20.30
6  kaşık kıymalı karnıbahar yemeği
2 kaşık yoğurt
1 dilim Trabzon ekmeği (2 dilim büyüklüğünde ve çok lezzetli bir ekmek, biraz tuzlu ama)

Eşim yokken şöyle rahat rahat Muhteşem Yüzyıl'ı izleyim bari :) tek izlediğim dizi bu. Aslında izlemek istediklerim var ama eşim eve gelir gelmez kumandayı ele geçiriyor :( biz de tüm sezonu alıp beraber House izliyoruz.

22.00
1 kupa yeşil çay

23.00
1 avuç ayçekirdeği (yine başladık!)

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Bugün de yine tam bir vejeteryan gibi beslendim. Bazı günler sadece sebze yemeyi çok seviyorum. Et yemesem çok eksikliğini duymam ama 2 gün sebze yemezsem özlerim. Et olarak da 1. tercihim her zaman için balık olur ama tüm et türlerini de severim. Eğer et yeme imkanım olmazsa mutlaka yumurta yemeyi tercih ederim.

14 Aralık Çarşamba

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com
www.seraporak.com

294. GÜN

9 Aralık Cuma

Evde kahvaltı yapmaya başladığımdan beri kendimi daha iyi hissediyorum. Ofise gidince aç kalmıyorum veya aceleyle yemem gerekmiyor

08.15
1 fincan süt
1 dilim kaşar peyniri
2 dilim Uno tam buğday ekmeği ile yapılmış tost

09.00
1 kupa kahve-ofiste

Bugün ofis çıkışı eve gitmem gerekiyor. 2 haftadır mutfağın tesisatında sorun vardı. Nihayet zaman ayarlayıp usta çağırdım. Çoğu evde olduğu gibi bu işleri ihmal eden bir kocam olması nedeniyle yine bana kaldı! Neyse ki alışkınım...

13.30 
1 adet mandalina

Usta gelmeden kendime yine Roma'dan aldığım bir risottoyu yapmaya karar verdim. Çok acıktım dayanamıyorum...

14.00
7 kaşık kadar karidesli ve midyeli risotto (bunun markası farklıymış, fotoğraftaki tabak tatlı tabağıdır büyük olan değil)

15.00
1 kupa kahve

18.00
1 adet elma

Evde yemek yok ve canım da yapmak istemiyor. Eşim de gelince düşündük taşındık ve noodle yemeye karar verdik...Ama eşim salata da yaptı

20.30
Tatlı ekşi soslu tavuklu ve ananaslı noodle (Nu Noodle Ataşehir) tamamını yemedim dibinde biraz makarnası kaldı, çok güzeldi...
1 kase salata

22.00
1 kupa yeşil çay

1/2 kadeh kırmızı şarap (bu kutu da bitti)

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi : 
Biraz karbonhidrat ağırlıklı bir gün oldu ama meyve konusunda dengeliydi. Elma, mandalina ve yemeğin içinde ananas yedim. Biraz risotto kaldı onu da dondurdum. Bir ara ısıtır yerim. Eşim asla deniz mahsülü yemediği için bana kalıyor:)
Bulaşık makinesinin hortumundaki çatlak tamir oldu. Tıkalı tesisat da düzeldi. Tam zamanlı iş kadını, yarım zamanlı ev kadını olarak aksaklık çözülünce nihayet huzura erdim...

9 Aralık Cuma

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com
www.kendinizeiyibakin.com

293. GÜN

8 Aralık Perşembe

Dünkü kahvaltımın aynısını yaptım. Ama bugün daha erken...

08.30
2 dilim Uno tam buğday ekmeği
1 dilim kaşar peyniri ile yapılmış tost
1 fincan süt (kahve fincanlarım 190ml geliyor)

09.30
1 kupa kahve

Bir arkadaşımın ofisine gittim, aynı binadayız. Programımız uyarsa bazen kahve molası veriyoruz.

11.30
1 kupa kahve

Öğle yemeğimi yine Ataşehir Değirmen'den sipariş verdim. 13.00'deki randevum gelmeden hızlı hızlı yemek zorunda kaldım.

12.50
1 adet karnıyarık (üzerinde kaşar peyniri vardı, içi de kıyma değil kuşbaşı et ile doluydu, bu menü her zaman için favorimdir)
4 kaşık dolusu pirinç pilavı
1 kase cacık

16.00
1 kupa yeşil çay

18.00
1 dilim wasa

Bugün saat 19.15 gibi evde olabildim. Çok nadiren erken çıktığım bir gün olduğu için kendime yemek yapmaya vaktim oldu. Eşim zaten her Perşembe halı saha maçına gidiyor ve evde yemek yemiyor. Canım yumurta istedi. Derin dondurucuda önceden haşlanmış ıspanak vardı. Onu çıkardım, bir kısmını eritip ıspanaklı yumurta yaptım. Harika oldu!

20.00
7-8 kaşık ıspanaklı yumurta (içinde 1 küçük kuru soğan, ıspanak, 1 yumurta ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı var) üstüne de karabiber döktüm
2 dilim tam buğday ekmeği

22.00
1 adet sarı elma

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Öğle yemeğim kızartma olmasına rağmen güzel bir seçimdi. Ofisim Ataşehir'in tam merkezinde olması ve her türlü restorana yakın olmasına rağmen ben yine de ev yemeği tercih ediyorum. Bu benim yaşam tarzımdır. Fast food da yerim ama ilk tercihim olmaz. Akşam zaten çok güzel ve lezzetli bir ev yemeği yaptım. Hem de çok kolay! Tam bir folik asit ve demir deposu ıspanaklı yumurta :)

8 Aralık Perşembe

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com
www.seraporak.com

291. GÜN

6 Aralık Salı

07.30
3/4 sokak simiti
2 dilim beyaz peynir
Merak edenler için yazayım her zaman 2 simit alıyoruz, eşim 1 taneden fazla yediği için ben de ortalama bu kadar yiyorumdur. Hatta belki bazı günler daha azdır. 

09.00
1 kupa Kahve ve çay

Bugün öğle yemeğim de, ara öğünüm de çok güzel olacak, en sevdiğim yiyecekler var. 

12.30
6-7 kaşık kıymalı bezelye
4 kaşık bulgur pilavı

Arkadaşım Füsun Hanım aşure yapmış getirmiş. Ne kadar mutlu oldum! Günlerdir herkes aşureden bahsedip duruyordu benim de canım istiyordu. Güzel bir ara öğün olacak :) çok besleyici, yararlı ama fazla yenmemesi gereken bir tatlı. Yine de diğerlerine göre daha masum.

16.00
1 küçük kase aşure (4 kaşık dolusu olabilir, harika olmuş bayıldım, Füsun Hanım'ın eline sağlık her zaman çok güzel yemekler yapıyor)
1 kupa yeşil çay

Bugün evde yemeye karar verdik. Ben dünkü menüme devam edeceğim eşim de bezelye yiyecek. Öğlen yemiştim o nedenle akşam da bezelye yemek istemedim.

20.30
4 kaşık körili tavuk
4 kaşık makarna üzerine 4 kaşık ev yoğurdum
Biraz salata

22.00
1/2 kase nar (tabi ki eşim ayıkladı :)

23.00
1/2 kadeh kırmızı şarap

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi : 
Hem sebze, hem et, hem meyve, hem de aşure yedim. Çok dengeli örüntüsü olan bir gündü. Çabuk doyan biri olduğum için porsiyonlarım bazılarınıza az geliyor olabilir ama bu kadar yersem kilo alırım diyen bir kitle de var tabi :) Eee günde 500 (şimdilik tabi, git gide artıyor:) kişinin okuduğu bir blog da her türlü yorum olması çok normal. Bu çeşitlilik çok hoşuma gidiyor. Blogumu takip eden, okuyan, yorum yazan herkese çok teşekkürler. Sevgiler...

6 Aralık Salı

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com
www.kendinizeiyibakin.com

272. GÜN

17 Kasım Perşembe

Bugün programım geç başladığı için kendime bir uyku jesti çektim. Uykuyu çok seviyorum özellikle sabahkini. 7 saatle idare edebilirim. 8-9 saat en ideali, tabi 11 saate de hayır demem :)

11.00
1 fincan süt
1 dilim İzmir tulumu
2 dilim ruşeymli ekmek ile yapılmış tost

12.00
1 kupa kahve

Bugün geç kahvaltı yaptığım için öğün saatlerim bozuldu. o nedenle öğle yemeğim 15.00'e sarktı...

15.30
6-7 kaşık zeytinyağlı pırasa (dün akşam pişirmiştim, fotoğraf akşamdan)
1 adet yuvarlak ekmek

16.30
1 fincan yeşil çay

17.30
1 adet mandalina

19.00
1 büyük kase mercimek çorbası (benim kepçemle 4 kepçe, tam anlamıyla şiştim diyebilirim! ama güzel yapıyorum bu çorbayı da canım :)
5 kaşık kıymalı kapuska (bugün sonu artık)
1 dilim ruşeymli ekmek

21.00
10-12 tane fındık

22.30
1 adet mandalina

Toplam 2 litre su

Günün değerlendirmesi :
Yine tam bir vejeteryan gibi beslendim bugün. Sebze yemeklerini çok seviyorum. Benim için sebzesiz bir evde yaşamak işkence gibi. Kendi sağlığım ve keyfim için mutlaka sebze yemeği yaparım hiç ihmal etmem. Siz de kendiniz için sağlıklı birşeyler yapın...

17 Kasım Perşembe

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com
www.kendinizeiyibakin.com

271. GÜN

16 Kasım Çarşamba

09.45
1 fincan süt
1 dilim İzmir tulumu
2 dilim tam tahıllı ekmek Uno

10.30
1 kupa kahve

Bir arkadaşımla öğle yemeği için Palladium'a gittim. En üst kattaki Bilakis'ten çorba ve salata yiyeceğim...

13.30
1 kase domates çorbası 
Füme somonlu deniz mahsullü salata (aman Tanrım böyle kötü bir tat olamaz! Önce salatadaki bir malzeme bozulmuş sandım çünkü bu salatadan her zaman yerim ve beğenirim. Ama bugün içinde çok kötü bir tat var. Ayırt etmekte zorlandım. Bildiğim bir tat değil. En sonunda maydonoz sanıp yediğim otta bir sorun olduğuna karar verdim. Sonradan sorup öğrendim ki bu ot KİŞNİŞ miş!  Bir daha asla ağzıma kişniş sürmem. Neye faydalı olup olmadığını bilmek bile istemiyorum. Hayatımdan sonsuza kadar çıkarttıklarımın arasına kişniş de katıldı.)

1 dilim kepekli ekmek

Kişniş tadından kurtulmak için bir kahve içmem lazım. 

15.00
1 minik parça bitter çikolata
1 kupa hazır kahve

Bugün eve erken gidip biraz yemek yapayım dedim. Ben kapuska yerim ama eşim yemez bari ona da mercimek çorbası yapayım...

18.30
1 adet elma
1 ufak parça haşhaşlı börek

20.30
8 kaşık kıymalı kapuska
1 dilim ruşeymli ekmek

22.00
1 fincan yeşil çay

Toplam 1,5 litre su

Günün değerlendirmesi : 
Fazla yememe eğilimim devam ediyor. Bunda salata ve lahana gibi lifli besinleri yememin de etkisi var. Çünkü şişince uzun süre tok kalıyorum. Ayrıca az yedikçe iştah köreliyor. Sürekli yemek düşünerek iştahınızı devamlı açmayın.

16 Kasım Çarşamba

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com
www.kendinizeiyibakin.com

150. GÜN (tatile 5 gün kaldı)

18 Temmuz Pazartesi

08.00
1 bardak soğuk süt (yaşam enerjilerimden biri :)

10.00

2 dilim ruşeymli ekmek
1 dilim kaşar peyniri
(bir diğer tabirle kaşar peynirli sandviç)
Kahvem

Dün kabak yemeği pişirdim. Bu hafta hafif beslenmeye gayret edeceğim. Ne de olsa tatile 5 gün kaldı :) Orada kaçar diye düşünüyorum. Bu nedenle tedbirli olup en azından gidene kadar dikkat etmeye çalışacağım...

14.00
7 kaşık kabak yemeği
2 dilim ruşeymli ekmek

17.00
Yeşil çay
2 adet Peyman kuru erik (süper ürün!)

20.00
6 kaşık kabak yemeği
2 kaşık yoğurt
1 dilim ekmek

22.00
2 dilim karpuz

Toplam 2,5 litre su

Günün değerlendirmesi :
Düşük kalorili beslendim. Haftanın ilk günü zaten herşey yolundadır. Dün yağlı ve kalorili beslendiğim için bu birkaç gün dengelemem lazım. Tatile gitmeden önce Cuma günü tartılacağım...

18 Temmuz Pazartesi

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

136. GÜN Spora başladım heyooo! (55,7kg)

4 Temmuz Pazartesi

Merhaba yeni hafta! Bu hafta spora başlıyorum. O nedenle çok mutluyum. Tabi ki bunun anlamı spor salonundan çıkmayacağım değil, ama başlamak da çok önemlidir :)

Bugün tartıldım malesef biraz kilo almışım. Ama zaten şaşırmadım son günlerde kalorili beslendimi hepimiz biliyoruz. Şimdi telafi zamanı...

08.00
1 bardak soğuk süt

09.30
1 adet yuvarlak ekmek
1 dilim kaşar peyniri
Kahvem

Çok yoğun bir gün...
Evden yemek getirdiğim için çok sağlıklı besleneceğim...

13.30
6 kaşık kabak yemeği
3 kaşık barbunya pilaki
1 kaşık yoğurt
1 dilim kepekli ekmek

Bu kadar lifli beslendiğim için çok uzun süre tok kaldım

16.30
1 fincan yeşil çay

17.00
1 adet ananaslı Activia yoğurt (evettttt Activia'nın ananaslısı çıkmış :)

Bu akşam spora gideceğim için uygun bir zamanda yemek yemem gerekiyor. Çünkü 20.00'ye kadar doluyum ve ders de tam 20.00 de! Hazırlanmak için 5 dakikam var. Neyse ki spor salonu ofisimin hemen yanındaki binada :)

18.30
2 kaşık kabak yemeği
3 kaşık barbunya pilaki
1 dilim kepekli ekmek

Öğle menümün aynısı :)

20.00-21.00
Tae bo zamanı!

İnanılmaz yorucu, terleten ve insana kendini aktif hissettiren bir kardiyo egzersizdi. Eşim de benimle beraber derse katıldı. Beraber spor yapmak güzelmiş :)

22.00
20 adet kiraz

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Günün kötü haberi 0.7 kg almışım! Telafi etmem gerek...
İyi haber spora başladım ve çok mutluyum :) Ayrıca çok güzel beslendim bence. Siz de evde yemek yapın ve sağlıklı beslenin, sık sık yapamasanız bile yaptığınız yanınıza kardır.

4 Temmuz Pazartesi (bugün aynı zamanda eşimle 4. tanışma yıldönümümüz, spor yaparak kutlamış olduk :) İnsanın tanışma yıldönümünü kutlaması saçma birşey ama bizi arkadaşımız tanıştırdı ve 4 ay sonra da evlendiğimiz için kutlanmaya değer bence. Tam bir görücü usulü :)

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

YEŞİL ÇAY MUCİZESİ KATEŞİN

YEŞİL ÇAY VE KATEŞİN

Yeşil Çay, Camellia Sinensis isimli bitkinin yeşil yapraklarından elde edilen bir üründür. Bu bitkinin değişik yöntemlerle işlenme durumuna göre çayın türü değişmektedir. Dünyada üretilen çayın 1/4'ü yeşil çay olarak tüketilmektedir. Yeşil çay üretimde başlıca ülkeler Japonya, Çin ve Endonezya'dır.

Camellia Sinensis'in yaprakları körpe iken hemen toplanır ve kurutulursa bundan elde edilen ürün Yeşil Çay adını alır.  Çay yaprağına yüksek sıcaklıkta şok soldurma uygulanır ve bu şekilde enzimler aktifleşemez. Enzimler aktif olmadığında fermentasyon da gerçekleşemez. Sonuç olarak yapraklar yeşil kalır. Eğer az işlem görüp de oksidasyona maruz kalırsa Oolong Çayı (Ou-long: kara ejderha) denen ürün elde edilir. Tüm dünyada en yaygın işleme yöntemi olan yüksek oksidasyon sonucu da Siyah Çay olarak bildiğimiz ürün ortaya çıkmaktadır. Tüm bu çay türleri aslında tek bir bitkiden elde edilir. İşleme tekniği çeşitliliği sayesinde dünya üzerinde pek çok kültürün farklı damak zevklerine hitap eden çay türleri oluşmaktadır. Siyah çay soldurma, kıvırma, fermentasyon ve kurutma işlemlerine uğrarken yeşil çay sadece kıvırma ve kurutma işlemlerine maruz kalır. Fermentasyona uğramadığı için antioksidan içeriği daha yüksektir.

İşleme tekniğine göre çayın bileşimi değişmektedir. Çay bitkisi (Camellia Sinensis) yüksek oranda antioksidan içeren bir bitkidir. Bu özelliği sayesinde bilimsel araştırmalarda oldukça fazla miktarda yer almaktadır. Bileşiminde en çok antioksidan içeren türü Yeşil Çay'dır.

Yeşil çayın içindeki antioksidan türü flavonol ve kateşinlerdir. Yeşil çayın bileşiminde kateşinin pek çok formu yer almaktadır ancak en çok bulunan epigallocatechin-3-gallate (EGCG) formudur (diğerleri: epikateşin, epikateşingallat, epigallokateşingallat, epigallokateşin, kateşin, gallokateşin). Kateşinler üzerinde yapılan bilimsel çalışma sonuçları yeşil çayın mucizevi bir içecek olduğunu kanıtlamıştır.

Yeşil çay içindeki kateşinler sayesinde kanser riskini azaltır. Kateşin emildikten sonra hedef dokulara ulaşarak antikanser aktivite göstermektedir. Kanser oluşumunun tüm safhalarında (proliferasyon, transformasyon, inflamasyon, apoptozis, metastaz ve işgal safhaları) tersine etki sağlayarak kanser hücresine karşı savaşmaktadır. Tümörü küçültür.

Yeşil çayın içindeki kateşinler sayesinde metabolik sendromun önlenmesinde potansiyel faydaları vardır. Kolestrolü düşürür. Tansiyonu ve kan şekerini ayarlar. Yapılan araştırmalar göstermiştir ki yeşil çayın veya kateşin (EGCG) içeren besin desteklerinin kilo yönetiminde, kan şekeri kontrolünde ve kalp damar hastalıkları risklerinin azaltılmasında faydası vardır. Bunu vücuttaki yağ yakımını arttırarak başarır. Yağ yakımının artması yağ dokusunun azalmasını sağlar. Azalan yağ dokusu sayesinde obezite, tip2 diyabet, kalp damar hastalıkları ve metabolik sendrom riski de azalmış olur. Yeşil çay içindeki flavonoidler sayesinde kan damarlarını güçlendirir. Yüksek tansiyonu önler.

Zayıflama diyetlerinde kateşinin yağ yakıcı etkisi kanıtlanmıştır. Kan şekerini kontrol etmesi sayesinde iştah kontrolünü de sağlar. Yeşil çay kaeteşinlerinin vücutta leptin düzeyini arttırıcı etkisi  bulunmuştur. Leptin, vücut ağırlığını düzenlemede görev alan, hem gıda alımını hem de enerji harcamasını başlatan hipotalamustan salınan bir proteindir. Vücutta leptin düzeyinin artması iştahı  azaltan bir mekanizmadır.

Yeşil çay içindeki kafein sayesinde performansı etkiler dinamiklik kazandırır, yorgunluk ve uyku halini ortadan kaldırır. Bu nedenle uyku sorunu olanların yeşil çayı gündüz içmeleri tavsiye edilir. Kafein aktivitesine bağlı olarak idrar söktürücüdür. Bu sayede vücuttaki ödemi atar. İdrar söktürücü özelliğinden dolayı zayıflama diyetlerinde ödem sorununu önler. İdrara çıkmayı kolaylaştırdığı için böbrek sağlığı açısından yararlıdır.

Yeşil çay içindeki C vitamini sayesinde stresi azaltır. Gribal enfeksiyonlara karşı direnci arttırır. Sigaranın olumsuz etkilerine karşı savaşmak için C vitamini önemlidir.

Tüm bu etkilerden faydalanmak için günde en az 3 fincan yaşil çay içmek gerekmektedir.  Günde 3 fincan yeşil çay içildiğinde 200-300 mg kateşin alınmış olur. İçtiğimiz yeşil çaydaki kateşin miktarı çayın kalitesine, demleme süresine, tekniğine bağlı olarak değişmektedir. 1 fincan yeşil çaydan alınan antioksidan etkisi 1 porsiyon ıspanak, brokoli, havuç veya çileğinkinden bile daha fazladır. Tadını sevmediği için yeşil çay tüketemeyenlerin kateşinin faydalarından eksik kalmamaları için kateşin içeren özel besin destekleri kullanmaları da önerilebilir.  Bu besin destekleri kafein içermediği için güvenle kullanılabilir.

Hazırlayan: Diyetisyen Serap Orak Tufan

 

www.kendinizeiyibakin.com

Bu yazı Yoga ve Sağlık dergisinde yayınlanmıştır.(Ocak-Şubat-Mart 2011 sayısı)

132. GÜN

30 Haziran Perşembe

Bu sabah yine erken başlıyorum ama çok da yoğun bir gün sayılmaz...

08.00
1 bardak süt
1 adet muz

09.30
Kahvem :)

Bu sabahki kahvaltımı sadece süt ve muz ile yaptım. Hafif olsun istedim :)

Öğle yemeğimi yine Değirmen'den sipariş verdim. Bilin bakalım ne? :) Tabi ki Ispanakkkk! Şansıma menüde Ispanak graten varmış, hiç hayır der miyim?

12.30
Ispanak graten (bu da az yağlıydı, graten yemekler genelde çok soslu ve yağlı olur ama bu sefer şansıma bol ıspanaklı, az kaşar peynirli ve az yağlı türü rastladı)
4-5 kaşık erişte (yaşasın hamur yemek!)
2 kaşık yoğurt

16.30
Yeşil çay
3 adet Peyman kuru erik

Akşam yemeğimizi kardeşim, eşi ve Berra ile Palladium'da yemeye kara verdik. Saray Muhallebicisi'ndeki yemekler de fena değil. Orada yiyeceğiz

20.00
1 kase bol tavuklu şehriye çorbası (biraz tatlı yemek için yemeği az yedim)
1 dilim ekmek
1/2 porsiyon Saray Muhallebisi (buna bayılıyorum)

23.30
1 dilim salam
1 dilim ekmek (yemekte az yediğim için acıktım tabi)

Toplam 2 litre su

Günün değerlendirmesi :
Yine mi ıspanak dediğinizi duyar gibiyim :) öyle rastladı ne yapayım?:) Ispanakta bolca folik asit vardır. Biraz da demir, ama asma yaprağındaki kadar çok değil. Saray Muhallebisi hafif bir tatlıdır. Nadiren canım tatlı ister. Bu gün de onlardan biri. Çocukluğumdan beri muhallebi tatlılarını çok severim, hatta ilk tercih ettiklerim onlardır.

30 Haziran Perşembe

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.seraporak.com

130. GÜN

28 Haziran Salı

Bugün Etiler ofisimde çalışma günüm. Saat 06.25 kalkış, 07.15 yola düşüş...

Malesef bugün de geçen haftaki gibi simitçimiz yoktu. Yine pastane simiti almak zorunda kaldık. Bu hafif tatlımsı simit beyaz peynirle hiç güzel olmuyor :(

07.30
2/3 pastane simiti
2 dilim beyaz peynir

09.00
Kahve

11.30
3 adet kuru kayısı

Öğle yemeğimi Akmerkez'e gidip yiyeceğim...Yine tercihim ev yemekleri oldu. Küçük Ev'den yemek aldım. Blogumu takip edenler ıspanağı ne kadar çok sevdiğimi bilirler. Bazı günler üst üste ıspanak yerim. Bugün de öyle oldu. Dün akşam evde ıspanak yemiştim. bu öğlen de o kadar yemeğin arasından Ispanaklı Krep'i tercih ettim :)

14.00
Ispanaklı Krep (içi bol ıspanaklıydı tam sevdiğim gibi, üzerinde de çok kaşar peyniri yoktu, çok olunca yağlı oluyor)
1 kutu ayran

17.00
Yeşil çay
3 adet kuru kayısı

Akşam yemeğine kardeşime davetliyiz, ev yemeği yiyeceğim için çok mutluyum :)

20.30
1 kase mercimek çorbası
2 adet kıymalı biber dolması
6 kaşık domatesli makarna
2 kaşık yoğurt

22.30
20 tane kiraz

Toplam 2 litre su

Günün değerlendirmesi :
Bugün de sağlıklı beslendim. Hem etli hem de sebzeli öğünlerim oldu. Ispanak sayesinde bolca folik asit alıyorum 2 gündür :)

28 Haziran Salı

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

125. GÜN

23 Haziran Perşembe

Bu sabah evde kahvaltı yapmaya zamanım vardı ama evde ekmek yoktu :) malesef sevmediğim halde yine süt ve müsli karışımı yemek zorunda kaldım.

10.00
1 bardak süt
5-6 kaşık Eti tropik meyveli müsli

Bugün evden yemek getiremedim. Çok da acıktığım için hemen birşey yemek istiyorum. Ofisten yine geç çıkacağım için beni uzun süre tok tutacak bir şey yemeye ihtiyacım var.

14.30
7 kaşık patlıcan musakka (çok yağlıydı)
3-4 kaşık pirinç pilavı
2 kaşık yoğurt

16.00
Yeşil çay

17.00
3 adet Peyman kuru erik

Akşam yemeğimi dışarda yiyeceğim, hem evde yemek yok hem de benim hiç enerjim yok..Palladium'a her zamanki yerimize Cook Shop'a gidiyoruz. Geçenlerde annemle beraber geldiğimde yediğim salata çok hoşuma gitmişti. Tekrar yiyeceğim..

21.00
Bonfile Salata
2 dilim kadar cevizli ekmek (biraz zeytinyağına batırdım)

23.00
3 dilim karpuz

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Öğlen biraz yağlı yedim çünkü patlıcanlar kızartmaydı. Yağlı yediğim için uzun süre tok kaldım. Çok düşük yağlı beslenince daha çabuk acıkma hissi oluşur o zaman da çabucak abur cubur yeme ihtiyacı gelişebilir o nedenle özellikle düşük kalorili besleniyorsanız asla salatanızı yağsız yemeyin. Veya sık sık düşük yağlı ürünler tüketmeyin (süt, peynir, yoğurt vb.)

23 Haziran Perşembe

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

122. GÜN

20 Haziran Pazartesi

09.00
1 bardak süt

Kahve
Bu sabah canım hiçbir şey yemek istemedi. Nadiren kahvaltı etmediğim bir gün oldu böylece..Dün evde dondurulmuş Superfresh bamyadan yemek yapmıştım öğlen için ondan getirdim.

12.30
7 kaşık dolusu zeytinyağlı bamya yemeği
2 dilim beyaz ekmek

15.30
2 adet kuru erik
Yeşil çay

16.30 sonrası çok yoğun olduğum için birşey yiyemedim. Ofisten 20.00 de çıktığımda çok acıkmıştım. Kaç gündür canım bol domatesli menemen yemek istiyor eve gidince hemen yapıp yiyeceğim...

21.00
8-10 kaşık menemen
3-4 dilim beyaz ekmek

Oh be içim rahat etti menemeni yiyince. Günlerdir canım istiyordu. Hazır domatesler çok lezzetliyken sık sık yemek lazım. Biraz ekmek yediren bir yemek ama hafif oluyor bence. 3 yumurta koydum, eşimle beraber yedik. Ben ondan çok yedim :(

22.30
4 kalın dilim karpuz

23.00
1 kase çekirdek (bu kadar sağlıklı beslenmişken gece yarısı çekirdek yemek iş değil ama yine! oldu bir kere)

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Biliyorsunuz zaten hafta başı Pazartesi her zaman sağlıklı beslenerek başlar. Ben de çok sağlıklı beslendim. Akşam menemeni biraz fazla yedim (fotoğraftakinin 1,5 katı kadar-bu ilk tabağımdı :) Yaz günleri için bol domatesli menemen yemenizi tavsiye ederim. Yalnız beyaz ekmek kaçabilir benden söylemesi o nedenle tam buğday ekmeği alın.

20 Haziran Pazartesi

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

95. GÜN

Salı Etiler günüm :) öğlen yemeğimi de alıp yollara düştüm. İşyeri müsait olan herkesi bazen evden yemek getirmeye davet ediyorum. Hem daha düşük kalorili, hem daha sağlıklı hem de daha hesaplı oluyor. Üstelik de insan yemek yapma isteği kazanıyor...

07.30
3/4 simit
2 dilim kadar peynir (Kars örgü ve beyaz peynir karışık)

09.30
1 kupa önce Kahve ve sonra çay

12.00
3 adet kuru kayısı

14.00
8 kaşık zeytinyağlı kabak yemeği
2 kaşık yoğurt
1 dilim tam buğday ekmeği

17.00
3 adet Etiform bisküvi
Yeşil çay

Eve döndük, bugün annem Antalya'dan geldi. Kardeşim Sabiha Gökçen'den annemi alacak ve bize uğrayacaklar...

21.00
Körili tavuk (10-12 parça kuşbaşı tavuk)
4 kaşık makarna

22.30
1 avuç çekirdek (tuzlu)ve kuruyemiş
8-10 parça Doritos Nacho cips

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi:
Sanırım evde cips ve kuruyemiş bitene kadar benim akşam kaçamaklarım sürecek...

24 Mayıs Salı

Diyetisyen Serap Orak Tufan

84. GÜN

Berra ile başlayan bir güne daha merhaba! :) Teyzesinin peri kızı...

08.30
1 fincan süt

10.00
2 dilim Wasa(ben de buna taktım :)
1 dilim kaşar peynir
Kahve

Cuma günleri yarım gün çalışıyorum. Bu Cuma diyetisyen bir arkadaşımla yemek yiyeceğiz. Bağdat Caddesi'ne gidiyorum...

14.00
1 adet Cheeseburger- Günaydın

14.30
1 adet limonlu lokum
Az şekerli Türk kahvesi

19.00
1 kase ekşili köfte (4-5 minik köfte)
Fırında patates (1 orta boy patates kadar)
7 kaşık dolusu çoban salata
1 dilim ekmek (salatanın suyuna batırdım, her zaman yapmamaya çalışırım çünkü bütün yağ suyunda kalıyor. ama bütün tatların karıştığı en lezzetli kısım da burası)

21.00
15 tane yeşil erik

22.00
1 adet Eti Browni intense (Demet Evgar Eti Browni intense reklamlarında tam olarak yenirken yaşanan duyguyu başarıyla ifade ediyor :)
1 fincan yeşil çay

Yaklaşık 1,5 litre su

Günün değerlendirmesi :
Bugün canım çok tatlı istedi, tatlıyla aram olmadığı için 1 küçük paket Eti Browni intense yemem yeterli oldu. Yine beslenme örüntüsü bakımından oldukça dengeli bir gündü.

13 Mayıs Cuma

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

75. GÜN

Bugün yoğun bir programım var. Ama ofiste ara öğünlerim için herşey hazır. Pazartesi günü Migros'tan sipariş verdim. Kapıma kadar getirdiler. Yaşasın internet! Çalışan yoğun kadınların kurtarıcısı, teknolojiyi seviyorum :)

08.00
1 bardak süt (sütümü içmeden asla!)

09.00
1 dilim kaşar peyniri
2 dilim tam buğday ekmeği
Kahve (şekersiz,sütsüz)

12.30
1 kase yoğurt çorbası (soğuk da yenebiliyor, naneli cacık gibi)
7 kaşık z.yağlı bamya yemeği (dondurulmuş superfresh)
1 dilim tam buğday ekmeği

14.00
1 adet kestane şekeri (Kahve dünyası)
Kahve

17.00
1 adet yeşil elma

20.30
3 adet ızgara köfte
Bol yeşil salata (Eşim benden daha erken eve geldiği için salatayı o yapıyor. Çok iyi oluyor valla ben yeşillikleri yıkamaya çok üşeniyorum. Haa o ne kadar temiz yıkıyor orası da şüpheli tabi ki:)
1 dilim ıspanaklı börek-1/4 yufkadan gül böreği şeklinde(Antalya'dan gelirken getirdiklerimizden, dondurucuda duruyordu)

21.30
Yeşil çay

22.30
15 tane yeşil erik

Toplam 2 litre kadar su

Günün değerlendirmesi :
Evde yemekler bitmek üzere o nedenle buzluktaki börekler açığa çıkmaya başladı, gidişat riskli görülüyor...Hatırlarsanız ben 1 Nisan'da artık sabahları evden ofise yürümeye başlayacağım diye bir söz vermiştim kendime. O günden beri 1 kez bile yürümedim. Burdan da itiraf ediyorum. Zaten yürüsem övüne övüne yazardım. Ama napayım hava da düzelmedi ki :(

4 Mayıs Çarşamba

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com

61. GÜN

Yine kış günü gibi bir güne başladık :( Geçen sene bu zamanlar ne kadar sıcaktı. Hatta 23 Nisan'da Bozcaada'ya gitmiştik. Harika güneşli günlerdi...

08.00
1 su bardağı süt (sabahlarımın vazgeçilmezi! 20-30 yaş arasında kalsiyum emilimi en fazladır. 30'lardan sonra emilim biraz azalıyor ama hayat boyu düzenli kalsiyum alımı için süt ve süt ürünlerini de düzenli yemek gerekiyor)

10.00
1 adet Activia kahvaltım (üzerinde biraz mısır gevreği olan Activia. Bu 2. alışım zamansızlıktan kahvaltı yapılamadığında iyi bir ara öğün olabilir. Ama kahvaltı olarak asla bana göre değil bununla doyamam!)

12.00
4 kaşık bezelye yemeği
5 kaşık dolusu bulgur pilavı

14.00
2 adet kuru erik (Peyman)
5 adet çilek

15.00
Yeşil çay

17.00
2 dilim Wasa
2 kaşık yağlı lor peyniri
Lipton elma tarçın çayı(piramit poşet)

19.30
2 adet kuru erik

Evde yemek yok ve yine en kolay yapılacak yemek makarna ve hazır köfte! Neyse ki yarın için yemek yapmaya zamanım olacak bu akşam. Ofise de yanımda götürürüm.

21.00
4 adet ızgara köfte
1 kupa dolusu domatesli makarna
1 yemek kaşığı Kühne bin ada sosu

Tek şekerli Türk kahvesi

22.00
15 adet çağla (midem çok ağrıdı)

00.30
2 kaşık dondurma!(bu saatte yemesem iyiydi ama eşim maç izlerken dondurma yiyordu ben de 2 kaşıkla ucuz atlattım)

Toplam 1,5 litre su

Günün değerlendirmesi :
2 akşamdır bisiklete binmeye zamanım olmadı. Olsun en azından gün içinde düşük kalorili ve sağlıklı beslendim. Cuma tartılmayı düşünüyorum.

20 Nisan Çarşamba

Diyetisyen Serap Orak Tufan

www.kendinizeiyibakin.com